随着全球人口老龄化的加剧、慢性疾病的增多，以及人们对健康、食品和能源需求的不断提高，生物技术行业市场需求持续增长，特别是在医药、农业、环保和能源等领域，生物技术将发挥更加重要的作用。 　　1、定义与分类 　　生物技术是以现代生命科学理论为基础，应用生命科学研究成果，结合化学、物理学、数学和信息学等学科的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先设计，在不同水平上定向地改造生物遗传性状或加工生物原料，为人类提供有用的新产品（或达到某种目的）的综合性的科学技术体系。 　　根据市场调研报告指出，生物技术主要包括五大工程，即基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程和蛋白质工程。随着信息技术、纳米技术和生物技术的融合发展，生物交叉技术也成为生物技术的一个重要分支。 　　基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。例如，转基因作物就是将外源基因导入农作物，使其获得抗虫、抗病、耐除草剂等优良性状，像抗虫棉的培育，将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因导入棉花植株，有效抵御害虫侵害，减少农药使用。 　　细胞工程是指应用细胞生物学和分子生物学的原理和方法，通过某种工程学手段，在细胞整体水平或细胞器水平上，按照人们的意愿来改变细胞内的遗传物质或获得细胞产品的一门综合科学技术。比如干细胞技术，利用干细胞的多向分化潜能，在医学领域用于治疗多种疾病，如脊髓损伤、糖尿病等；还有克隆技术，通过核移植等方法，成功克隆出多利羊，这是细胞工程的重大成果。 　　发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。在食品领域，酸奶、啤酒、面包等的制作都依赖发酵工程；在医药领域，抗生素的生产也离不开发酵技术，如青霉素的大规模发酵生产。 　　酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。例如，在洗涤剂中添加酶制剂，可以提高去污效果；在纺织工业中，利用酶进行织物的退浆、精练等处理，可提高产品质量。 　　蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。比如科学家通过蛋白质工程改造某些酶，使其催化活性更高、稳定性更强，应用于工业生产中可提高生产效率。